キムチとオクラのナムル
斜めに切ったオクラにキムチをからめ、酢を少しきかせて食べやすく仕上げた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- オクラ120g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1オクラは流水で表面をこすって洗い、軸の先を切ってがくの硬い部分を薄くむく。キムチは1cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、オクラを入れて中火で2分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をよく拭いて2cm幅の斜め切りにする。
- 3ボウルにごま油、醤油、酢、にんにくチューブを混ぜ、キムチとオクラを加えて和える。
- 4小鉢に盛り付ける。
コツオクラは丸ごとゆでてから切ると、水っぽくなりにくく、ほどよい粘りが残ります。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
