れんこんとごぼうの香ばし醤油焼き
薄切りのれんこんとごぼうをごま油で焼き、醤油の香ばしさをまとわせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん120g
- ごぼう70g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにする。ごぼうはよく洗って表面をこすり、2mm厚の斜め切りにする。
- 2れんこんとごぼうを水に2分さらし、水気をしっかり拭く。醤油と砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんとごぼうを広げて片面2分ずつ焼く。
- 4水を加えてふたをし、弱めの中火で3分加熱する。ふたを外して中火で1分ほど焼き、水分を飛ばす。
- 5砂糖を混ぜた醤油を加え、弱火で1分返しながらからめ、器に盛る。
コツごぼうは薄い斜め切りにすると、短い蒸し焼きでも食べやすい硬さになります。水分を飛ばしてから醤油をからめると香ばしく仕上がります。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
