レシピ

材料（2人分）

• 鶏団子250g
• 白菜300g
• しめじ150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水60ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1鶏団子は冷蔵の生のものを使い、大きければ半分に切る。白菜は芯を厚さ5mmのそぎ切り、葉を幅4cmに切り、しめじは石づきを落として小房に分ける。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏団子を転がしながら3分焼く。水を加えてふたをし、弱めの中火で8分蒸し焼きにする。
4. 4鶏団子を割って中心まで白くなり、肉汁が透明になったことを確かめ、汁ごと取り出す。赤みが残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油で白菜の芯としめじを中火で4分炒め、白菜の葉を加えて2分炒める。鶏団子を汁ごと戻し、強めの中火で1〜2分炒めて余分な水分を飛ばす。
6. 6合わせだれを加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ鶏団子の大きさをそろえると、火の通りが均一になります。たれを加える前に余分な水分を飛ばすと、白菜にも味がしっかりつきます。