玉ねぎととうもろこしのかき揚げ
玉ねぎととうもろこしの甘みを、塩とこしょうで引き立てたかき揚げです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ80g
- とうもろこし70g
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ4
作り方
- 1玉ねぎは長さ3cm、幅2mmの薄切りにする。とうもろこしは生の実を使い、芯から包丁で切り離してほぐし、水気を拭く。
- 2玉ねぎととうもろこしに小麦粉と片栗粉をまぶし、冷たい水を加えてさっくり混ぜる。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、衣を少し落とすとすぐ泡が出る温度にする。生地を直径5cm、厚さ7mmほどに広げて入れる。
- 4中火で3分焼き、底が固まったら返してさらに3分揚げ焼きにする。衣がきつね色になり、とうもろこしに火が通ったら油を切る。
- 5塩とこしょうを全体に振り、器に盛る。
コツとうもろこしの分量は芯を除いた実の重さです。小さくまとめて底が固まるまで待つと、返すときに実が散らばりにくくなります。
野菜かき揚げをおいしく作るコツ
- 野菜は1〜2mm厚、4cmほどの長さの細切りやささがきにそろえます。太さがそろうと火の通りが均一になり、かき揚げがばらけにくくなります。
- 先に野菜に粉をまぶしてから冷たい水を加えます。粉が野菜一本ずつにつき、少ない衣でもしっかりまとまります。
- 衣はさっくり混ぜる程度にします。練りすぎると粘りが出て、揚げたときに衣が重く、べたっとした食感になります。
