福神漬けの醤油炒め
福神漬けの甘みと歯ごたえを生かし、醤油の香ばしさを添えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 福神漬け40g
- サラダ油小さじ1/2
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1福神漬けは汁気を切り、大きなものは1cm幅に切る。キッチンペーパーで表面の水気を押さえる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、福神漬けを広げて1分30秒炒める。
- 3醤油を鍋肌に加え、20秒ほど炒め合わせて小鉢に盛る。
コツ汁気をよく切ってから炒めると、甘い漬け汁が焦げつきにくくなります。
漬物炒めをおいしく作るコツ
- 漬物はまず油で2分ほど炒めて、香りを立たせます。キムチは炒めると酸味がまろやかになり、たくあんは香ばしさが出て甘みが増します。
- ザーサイは薄切りにして水に5〜10分つけ、塩気を抜いてから炒めます。そのまま使うと、ほかの具を加えても塩辛さが残ります。
- 漬物に塩気があるので、加える調味料はみりんや砂糖など甘みを中心にします。甘みが加わると塩気の角が取れ、味がまとまります。
