厚揚げとたけのこの生姜醤油炒め
香ばしく焼いた厚揚げと歯ざわりのよいたけのこに、生姜をきかせた醤油だれをからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ300g
- たけのこ180g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油と水気を紙で押さえ、2cm角に切る。たけのこは下ゆで済みのものを使い、根元は5mm厚のいちょう切り、穂先は縦に5mm厚に切って水気を拭く。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べる。途中で返しながら4〜5分焼き、焼き色をつける。
- 4たけのこを加え、中火で3〜4分炒める。
- 5合わせだれを加え、中火で1〜2分、厚揚げを崩さないように返しながら汁気を飛ばし、器に盛る。
コツたけのこの水気をよく拭くと、焼き色がついて香ばしくなります。厚揚げは焼き色がつくまであまり動かさずに焼くと、形を保ちやすくなります。
厚揚げ炒めをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の油と水気をキッチンペーパーで押さえてから切ります。油が残るとたれがはじかれ、焼いたときにべたつきます。
- 1.5cmほどの厚さに切り、片面2分ほどずつ焼き色がつくまで焼きます。表面がかりっとすると、たれを吸ってもぐずぐずにならず、香ばしさが残ります。
- 味噌はみりんや水で先に溶きのばしてから加えます。かたまりのまま入れると溶けきらず、厚揚げに味のむらができます。
