牛肉とニラのレンジ重ね蒸し
牛肉ともやしにニラを重ね、にんにく入りのポン酢で仕上げる、ごはんに合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉200g
- もやし150g
- ニラ60g
- 料理酒大さじ1
- ポン酢大さじ3
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気を切る。牛薄切り肉は厚さ1mm程度のものを使い、4cm幅に切る。
- 2直径約25cmの浅い耐熱容器にもやしとニラを広げ、牛肉をほぐして厚く重ならないようにのせ、料理酒をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで4分加熱する。
- 3肉をほぐしながら中央と外側の具を入れ替え、再びふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱する。肉の中心まで火が通っていることを確認し、生の部分があれば同様に30秒ずつ追加加熱する。
- 4加熱中にポン酢とにんにくチューブを混ぜる。蒸し上がった具は蒸し汁を軽く切ってから器に盛り、合わせだれをかける。
コツ牛肉をほぐして広げると、加熱むらを抑えられます。蒸し汁を軽く切って盛ると、たれの味が薄まりません。
レンジ重ね蒸しをおいしく作るコツ
- もやしやキャベツを下に広げ、薄切り肉を上にのせます。野菜から出る水分が蒸気になって肉を包み、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちます。
- 肉はなるべく重ならないように広げます。電子レンジは加熱にむらが出やすく、肉が重なった部分は中心まで火が通りにくくなります。
- 水菜や豆苗、ニラなど火の通りが早い葉物は、肉に火が通ってから上にのせて短く加熱します。最初から入れるとくたくたになり、色もくすみます。
