レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• れんこん200g
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、水に3分さらして水気を拭く。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2マヨネーズ、醤油、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンの余分な脂を拭き、薄く脂が残った状態でれんこんを並べる。中火で片面2分ずつ焼き、ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。
6. 6鶏肉を戻し、合わせだれを加えて弱火で30秒ほどからめ、器に盛る。

コツれんこんは厚さをそろえ、水気を拭いてから焼くと香ばしく仕上がります。しょうが入りのたれは最後に加えて香りを残します。