ツナと卵のチーズパンケーキ
ツナと粉チーズのうまみを生地に閉じ込め、外は香ばしく中はふんわり焼き上げるパンケーキです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- お好み焼き粉80g
- 卵3個
- ツナ缶200g
- 水70ml
- 粉チーズ大さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- 塩小さじ1/8
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1ツナ缶は汁気を切った状態の重さで用意し、粗くほぐす。卵と水をボウルに入れて混ぜる。
- 2お好み焼き粉、粉チーズ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。ツナを加え、全体になじむまで混ぜる。
- 3生地を4等分して計4枚焼くため、フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、生地を直径12cm、厚さ1.5cm以下に広げる。2枚ずつ間隔を空けて並べ、中火で4分焼く。
- 4裏返してふたをし、弱火で5分焼く。中央を割って卵の生地まで火が通ったことを確かめ、生焼けならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5残りの生地も同様に焼き、焼き色のよい面を上にして器に盛る。
コツツナは粗くほぐしておくと、食べたときに存在感が残ります。マヨネーズを生地に混ぜると、ツナの口当たりがしっとりします。
洋風おかずパンケーキをおいしく作るコツ
- 卵と水を先に混ぜてから粉を加えます。液体同士を合わせておくと粉がダマになりにくく、少ない混ぜ回数でなめらかな生地になります。
- 生地は直径12cm、厚さ1.5cm以下ほどの小さめに広げます。大きく厚く焼くと、外が焦げても中心の卵生地が生のまま残ります。
- 片面を中火で焼いて焼き色をつけたら、裏返してふたをし、弱火で蒸し焼きにします。蒸気で中まで熱が入り、ふっくらと厚みが出ます。
