納豆と豆苗の酢醤油和え
さっと加熱した豆苗を、からしと酢を利かせた醤油で和えるさっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 納豆90g
- 豆苗100g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- からし小さじ1/4
作り方
- 1豆苗は根元を切り落として洗い、2cm長さに切る。
- 2豆苗を耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。全体がしんなりしていなければ、20秒ずつ追加で加熱する。
- 3豆苗をざるに広げて粗熱を取り、触れる温度になったら水気を絞る。
- 4ボウルに醤油、酢、からしを入れて混ぜ、納豆を加えて混ぜる。豆苗をほぐして加え、全体を和えて小鉢に盛る。
コツ豆苗は根元を除いた重さで用意してください。水気を絞ったあとにほぐすと、納豆とむらなく混ざります。
納豆和えをおいしく作るコツ
- 納豆は先に調味料と混ぜてから野菜を加えます。納豆のねばりと調味料がなじんで衣のようになり、野菜全体に均一にからみます。
- 青菜は加熱したら冷水に取り、水気をしっかり絞ります。水気が残っていると納豆のねばりが薄まり、味もぼやけます。
- 青菜は茎を1cm、葉を2cmほどに細かめに切ると、納豆の粒と大きさが近くなり、口に入れたときになじみます。
