メンマともやしの酢醤油炒め
もやしの歯切れのよさとメンマのうまみを、酢醤油で軽やかに仕上げる炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- メンマ40g
- もやし150g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1メンマは味つけ済みのものを使い、汁気を切って長さ3cm、幅5mmに切る。もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、メンマを1分炒める。
- 3もやしを加え、強めの中火で2〜3分炒める。全体が熱くなって少し透き通ったら、醤油、酢、こしょうを加えて30秒炒め合わせ、小鉢に盛る。
コツもやしの水気をよく切ることが、歯切れよく仕上げるポイントです。調味料を加えたあとは手早く仕上げます。
漬物炒めをおいしく作るコツ
- 漬物はまず油で2分ほど炒めて、香りを立たせます。キムチは炒めると酸味がまろやかになり、たくあんは香ばしさが出て甘みが増します。
- ザーサイは薄切りにして水に5〜10分つけ、塩気を抜いてから炒めます。そのまま使うと、ほかの具を加えても塩辛さが残ります。
- 漬物に塩気があるので、加える調味料はみりんや砂糖など甘みを中心にします。甘みが加わると塩気の角が取れ、味がまとまります。
