レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• なす120g
• 味噌小さじ2と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水120ml

作り方

1. 1なすはへたを落とし、1cm厚の半月切りにする。豆腐は水気を切り、3cm角に切る。
2. 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを返しながら3分炒める。
3. 3水、顆粒だし、みりん、砂糖を加え、沸いたらふたをして弱火で4分、なすがやわらかくなるまで煮る。
4. 4煮汁で味噌を溶き入れ、しょうがチューブと豆腐を加える。弱火で4分、煮汁をかけながら煮る。
5. 5豆腐となすを小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツなすは味噌を加える前にやわらかくすると、口当たりよく仕上がります。豆腐を入れてからは、へらで混ぜずに煮汁をかけて味をなじませます。