レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• えのき200g
• 片栗粉大さじ1
• スイートチリソース大さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2スイートチリソース、醤油、酢を混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにえのきを入れ、中火で3〜4分炒めてしんなりさせる。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど混ぜながらからめ、器に盛る。

コツえのきはほぐしてから炒めると、たれが均一にからみます。鶏肉を戻す前にえのきの水分を飛ばすと、味がぼやけません。