レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豆腐350g
• チンゲン菜250g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 片栗粉小さじ2
• 水180ml

作り方

1. 1豆腐は水気を切って2cm角に切り、ざるに置いて5分おく。チンゲン菜は葉を長さ3cm、茎を長さ3cm、幅1cmに切る。
2. 2水、醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、チンゲン菜の茎を3分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
4. 4合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら煮立てる。
5. 5豆腐を加え、へらで底からそっと返す。ふたをして弱火で3〜4分煮て、豆腐が温まったらふたを取り、静かに混ぜる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。

コツ豆腐をざるに置いて水気を切ると、あんが薄まりにくくなります。とろみをつけてから豆腐を加えると、形を崩さず仕上げやすくなります。