豆腐とチンゲン菜の中華かけごはん
なめらかな豆腐とチンゲン菜を、しょうがが香る醤油あんで包んだやさしい味のかけごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豆腐350g
- チンゲン菜250g
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 水180ml
作り方
- 1豆腐は水気を切って2cm角に切り、ざるに置いて5分おく。チンゲン菜は葉を長さ3cm、茎を長さ3cm、幅1cmに切る。
- 2水、醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、チンゲン菜の茎を3分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
- 4合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら煮立てる。
- 5豆腐を加え、へらで底からそっと返す。ふたをして弱火で3〜4分煮て、豆腐が温まったらふたを取り、静かに混ぜる。
- 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。
コツ豆腐をざるに置いて水気を切ると、あんが薄まりにくくなります。とろみをつけてから豆腐を加えると、形を崩さず仕上げやすくなります。
中華かけごはんをおいしく作るコツ
- 冷凍のシーフードミックスは袋の表示どおりに解凍し、水気をしっかり拭いてから炒めます。凍ったまま入れると解凍時の水が出て、あんの味が薄まります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。キャベツや白菜を煮る間も入れておくと、いかやえびが縮んでゴムのような歯ざわりになります。
- にんにくとしょうがは野菜がしんなりしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。最初から入れると焦げて苦みが出ます。
