きゅうりとトマトのラー油和え
みずみずしいトマトと塩もみきゅうりを、ほどよい酸味のピリ辛だれで和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- トマト100g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ3/4
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を落とし、3mm厚の斜め切りにする。トマトはへたを取り、2cm角に切る。
- 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気を絞る。
- 3ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、ラー油を混ぜ、きゅうりを加えて和える。
- 4トマトを加えて崩さないように混ぜ、小鉢に盛る。
コツきゅうりの水気を絞ってから和えると、トマトの水分が出ても味が薄まりにくくなります。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
