レシピ

材料（2人分）

• かれい250g
• まいたけ150g
• 塩小さじ1/4
• コンソメ小さじ1と1/2
• レモン汁大さじ1
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• 水大さじ4
• こしょう少々

作り方

1. 1かれいは骨のない切り身を使い、水気を拭いて厚さ8mm、幅4cm程度に切る。まいたけは小さくほぐす。
2. 2フライパンに水、塩、コンソメ、レモン汁、オリーブオイルを入れて混ぜる。まいたけを広げ、その上にかれいを並べる。
3. 3ふたをして中火で約1分、蒸気が出るまで加熱し、弱めの中火で4分蒸す。かれいの中心まで白くなり、身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4こしょうを振り、かれいをフライ返しで器に移し、まいたけと蒸し汁を添える。

コツコンソメは顆粒状のものを使うと水に混ぜやすくなります。かれいは裏返さずに蒸すと、やわらかな身をきれいに盛れます。