鶏もも肉とほうれん草のチャプチェ
香ばしく焼いた鶏もも肉と彩り野菜を、白ごま入りの甘辛だれでまとめるチャプチェです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨70g
- 鶏もも肉250g
- にんじん80g
- ほうれん草150g
- ごま油大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 白ごま大さじ1
- 水40ml
作り方
- 1にんじんは2mm角、4cm長さの細切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm幅の細長い一口大に切る。
- 2ほうれん草は沸騰した湯で1分ゆで、冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて水気を切り、食べやすい長さに切る。
- 3醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。白ごまはスプーンの背で軽くつぶす。
- 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 5残った油でにんじんを中火で3〜4分炒める。春雨、鶏肉、混ぜた調味料を加えて2分炒め合わせる。
- 6ほうれん草と白ごまを加えて中火で1分炒め、汁気がほぼなくなったら器に盛る。
コツほうれん草の水気をよく絞ると、甘辛だれが薄まりません。白ごまを軽くつぶして加えると、香ばしさが全体に広がります。
チャプチェをおいしく作るコツ
- 春雨は乾燥のまま量り、袋の表示どおりにゆでてから水気をしっかり切ります。ゆでた状態で量ると重さが大きくぶれ、たれとの釣り合いがとれなくなります。
- にんじんやピーマンは長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにそろえます。春雨と太さが近いと、箸で持ち上げたときに具がまんべんなくからみます。
- 合わせだれに水を少し加え、春雨と一緒に入れて2〜3分炒めます。春雨が水分ごとたれを吸うので、全体に味が均一に入り、鍋肌にもくっつきにくくなります。
