レシピ

材料（2人分）

• 春雨70g
• 鶏もも肉250g
• にんじん80g
• ほうれん草150g
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま大さじ1
• 水40ml

作り方

1. 1にんじんは2mm角、4cm長さの細切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm幅の細長い一口大に切る。
2. 2ほうれん草は沸騰した湯で1分ゆで、冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて水気を切り、食べやすい長さに切る。
3. 3醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。白ごまはスプーンの背で軽くつぶす。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5残った油でにんじんを中火で3〜4分炒める。春雨、鶏肉、混ぜた調味料を加えて2分炒め合わせる。
6. 6ほうれん草と白ごまを加えて中火で1分炒め、汁気がほぼなくなったら器に盛る。

コツほうれん草の水気をよく絞ると、甘辛だれが薄まりません。白ごまを軽くつぶして加えると、香ばしさが全体に広がります。