豚肩ロースとピーマンのキムチ焼きそば
豚肩ロースのコクとピーマンの香りを、にんにくとキムチで引き立てる焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 豚肩ロース240g
- キムチ120g
- ピーマン150g
- サラダ油大さじ1
- 醤油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1豚肩ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、幅2cm、長さ5cm程度に切る。ピーマンは種とへたを除いて幅5mmの細切りにし、キムチは2cm幅に切る。
- 2醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、水をよく混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンに残った油でピーマンを中火で2分炒め、キムチを加えて1分炒める。
- 5焼きそば麺と合わせた調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸してほぐす。
- 6豚肉を戻して中火で1分炒める。酢を回し入れて手早く混ぜ、器に盛る。
コツ豚肉は広げて焼くと、脂身にも焼き色がついて香ばしくなります。仕上げの酢で、豚肩ロースのコクにすっきりした後味が加わります。
キムチ焼き麺をおいしく作るコツ
- 麺は少量の水を加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。冷えた麺をそのままほぐすと、ちぎれて短くなり、炒め時間も延びます。
- 蒸したあとはふたを外し、強めの中火で1分ほど炒めて水気を飛ばします。水分が残るとキムチの味がぼやけ、麺もべたつきます。
- キムチは麺より先に、野菜と一緒に1分ほど炒めます。炒めてから麺と合わせると、キムチの汁と香りが麺に均一に移ります。
