レシピ

材料（2人分）

• 菜の花160g
• 醤油小さじ1と1/2
• 顆粒だし（ひとつまみ）小さじ1/8
• からし小さじ3/4
• 湯小さじ2

作り方

1. 1菜の花は茎の硬い根元を切り落とし、4cm長さに切って茎とつぼみ側に分ける。太い茎は縦半分に切り、厚さを5mm程度にする。
2. 2鍋に湯を沸かして茎を入れ、中火で45秒ゆでる。つぼみ側を加えてさらに45秒ゆで、冷水に取る。
3. 3ボウルに分量の湯と顆粒だしを入れ、混ぜて溶かして冷ます。
4. 4菜の花の水気を優しく絞る。冷ましただしに醤油とからしを混ぜ、菜の花を加えて和え、小鉢に盛る。

コツ菜の花は冷めたらすぐに水から上げると、風味が残ります。からしはだしが冷めてから混ぜると、辛みが引き立ちます。