レシピ

材料（2人分）

• ケール160g
• 醤油小さじ1と1/2
• からし小さじ1/2
• 砂糖小さじ3/4
• 水小さじ1

作り方

1. 1ケールは洗い、葉を太い葉脈から切り離す。葉は2cm幅に切り、葉脈は繊維を断つ向きに2mm幅の薄切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火で葉脈を1分ゆで、葉を加えてさらに2〜3分ゆでる。葉がかみ切りやすいやわらかさになったら冷水に取り、冷まして水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに砂糖と水を入れて混ぜ、醤油とからしを加えてなめらかにする。ケールをほぐして加え、よく和える。
4. 4たれがなじむように2分ほど置き、小鉢に盛り付ける。

コツ葉脈を薄く切って先にゆでると、葉との食感の差が小さくなります。和えてから少し置くと、縮れた葉にもたれがなじみます。