レシピ

材料（2人分）

• 小松菜180g
• 醤油小さじ1
• 味噌小さじ1/2
• からし小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• 水小さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落として洗い、3cm長さに切って茎と葉に分ける。
2. 2鍋に湯を沸かして茎を入れ、中火で45秒ゆでる。葉を加えてさらに30秒ゆで、冷水に取って冷ます。
3. 3小松菜の水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルに味噌、からし、砂糖、水を入れて溶き、醤油を混ぜる。小松菜を加えて均一に和え、小鉢に盛る。

コツ茎を先にゆでると、葉をやわらかくしすぎずに仕上げられます。味噌とからしを先に水で溶くと、味がむらなくなじみます。