ねぎのからし醤油和え
斜め切りにしてゆでたねぎを、砂糖の甘みを加えたからし醤油で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ねぎ180g
- 醤油小さじ1と1/2
- からし小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1ねぎは白い部分とやわらかい青い部分を使い、厚さ5mmの斜め切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、ねぎを入れて中火で2〜3分、しんなりするまでゆでる。ざるに広げて冷まし、水気を軽く絞る。
- 3小さな容器に醤油と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。からしを加えて混ぜる。
- 4ボウルにねぎとたれを入れて和え、小鉢に盛る。
コツねぎは厚さをそろえて切ると、均一にやわらかくなります。強く絞るとつぶれやすいので、軽く押すように水気を除きます。
からし和えをおいしく作るコツ
- からしは少量の水で先に溶き、なめらかにしてから醤油を混ぜます。醤油に直接入れるとダマが残り、口に入れたときにそこだけ強く辛く感じます。
- 葉物は茎を先にゆで、葉を加えたら20〜30秒で冷水に取ります。ゆですぎると歯ざわりがなくなり、からしの辛みだけが目立つ味になります。
- 水気をしっかり絞り、和える前にペーパーで表面を拭きます。水気があるとからし醤油が流れ、全体にからみません。
