レシピ

材料（2人分）

• 白菜240g
• 醤油小さじ1と1/2
• からし小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は3cm角に切る。軸は繊維を断つように1cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、軸を入れて中火で2分ゆでる。葉を加えてさらに1分ゆで、ざるに広げて冷ます。
3. 3ボウルに醤油とからしを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
4. 4白菜の水気をしっかり絞り、ボウルでたれと和えて小鉢に盛る。

コツ白菜は水分が多いので、冷めてからしっかり絞ると味がぼやけません。白菜が冷めてからたれと和えると、からしの辛みが生きます。