セロリのからし醤油和え
さっとゆでたセロリの歯ざわりと香りを、すっきりしたからし醤油で楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- セロリ160g
- 醤油小さじ1と1/2
- からし小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1セロリは筋を取り、茎は5mm幅の斜め切りにする。葉がついていれば、葉は2cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で1分ゆでる。葉も使う場合は最後の10秒で加え、一緒にざるに上げる。
- 3セロリを広げて3分ほど冷まし、キッチンペーパーで水気をしっかり押さえる。
- 4ボウルに醤油、からし、砂糖を入れてよく混ぜ、セロリを加えて和える。
- 5たれが全体になじんだら、小鉢に盛る。
コツセロリの水気をしっかり取ると、少ないたれでも味がよくからみます。からしは醤油でむらなく溶いてから和えましょう。
からし和えをおいしく作るコツ
- からしは少量の水で先に溶き、なめらかにしてから醤油を混ぜます。醤油に直接入れるとダマが残り、口に入れたときにそこだけ強く辛く感じます。
- 葉物は茎を先にゆで、葉を加えたら20〜30秒で冷水に取ります。ゆですぎると歯ざわりがなくなり、からしの辛みだけが目立つ味になります。
- 水気をしっかり絞り、和える前にペーパーで表面を拭きます。水気があるとからし醤油が流れ、全体にからみません。
