レシピ

材料（2人分）

• もやし200g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• からし小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1もやしは洗って水気を切り、長く傷んだひげ根があれば取り除く。
2. 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で1分30秒〜2分ゆでる。
3. 3もやしをざるに上げ、水にさらさずに広げて5分ほど冷ます。粗熱が取れたら、手で軽く押して水気を切る。
4. 4ボウルにからし、砂糖、醤油、酢を入れてよく混ぜる。もやしを加えて和え、小鉢に盛る。

コツゆでたもやしを水にさらさず冷ますと、水っぽさを抑えられます。歯触りを残すため、水気を切るときは強く絞らず、軽く押してください。