👑もやしのからし酢醤油和え
さっとゆでたもやしを、酢をきかせたさっぱり味のからし醤油で和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし200g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- からし小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1もやしは洗って水気を切り、長く傷んだひげ根があれば取り除く。
- 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で1分30秒〜2分ゆでる。
- 3もやしをざるに上げ、水にさらさずに広げて5分ほど冷ます。粗熱が取れたら、手で軽く押して水気を切る。
- 4ボウルにからし、砂糖、醤油、酢を入れてよく混ぜる。もやしを加えて和え、小鉢に盛る。
コツゆでたもやしを水にさらさず冷ますと、水っぽさを抑えられます。歯触りを残すため、水気を切るときは強く絞らず、軽く押してください。
からし和えをおいしく作るコツ
- からしは少量の水で先に溶き、なめらかにしてから醤油を混ぜます。醤油に直接入れるとダマが残り、口に入れたときにそこだけ強く辛く感じます。
- 葉物は茎を先にゆで、葉を加えたら20〜30秒で冷水に取ります。ゆですぎると歯ざわりがなくなり、からしの辛みだけが目立つ味になります。
- 水気をしっかり絞り、和える前にペーパーで表面を拭きます。水気があるとからし醤油が流れ、全体にからみません。
