レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草180g
• 醤油小さじ1と1/2
• からし小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1ほうれん草は根元の先を薄く切り落とし、根元に十字の切り込みを入れて土を洗い流す。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆでる。葉まで沈めてさらに30〜45秒ゆで、冷水に取る。
3. 3ほうれん草の水気を絞り、4cm長さに切って、もう一度軽く絞る。
4. 4ボウルにからし、砂糖、醤油を入れ、なめらかになるまで混ぜる。ほうれん草をほぐして加え、全体を和えて小鉢に盛る。

コツ根元の土を丁寧に洗い流すと、口当たりよく仕上がります。切った後にも水気を絞ると、からし醤油が薄まりません。