👑ほうれん草のからし醤油和え
やわらかくゆでたほうれん草を、ほんのり甘いからし醤油で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草180g
- 醤油小さじ1と1/2
- からし小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1ほうれん草は根元の先を薄く切り落とし、根元に十字の切り込みを入れて土を洗い流す。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆでる。葉まで沈めてさらに30〜45秒ゆで、冷水に取る。
- 3ほうれん草の水気を絞り、4cm長さに切って、もう一度軽く絞る。
- 4ボウルにからし、砂糖、醤油を入れ、なめらかになるまで混ぜる。ほうれん草をほぐして加え、全体を和えて小鉢に盛る。
コツ根元の土を丁寧に洗い流すと、口当たりよく仕上がります。切った後にも水気を絞ると、からし醤油が薄まりません。
からし和えをおいしく作るコツ
- からしは少量の水で先に溶き、なめらかにしてから醤油を混ぜます。醤油に直接入れるとダマが残り、口に入れたときにそこだけ強く辛く感じます。
- 葉物は茎を先にゆで、葉を加えたら20〜30秒で冷水に取ります。ゆですぎると歯ざわりがなくなり、からしの辛みだけが目立つ味になります。
- 水気をしっかり絞り、和える前にペーパーで表面を拭きます。水気があるとからし醤油が流れ、全体にからみません。
