レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• にんじん150g
• カレー粉小さじ1
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ1
• 練りごま大さじ2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 水大さじ1

作り方

1. 1にんじんは厚さ2mm、幅2mm、長さ4cmの細切りにする。豚ロースは厚さ2〜3mmの薄切りを使い、幅4cmに切ってカレー粉と塩をまぶす。
2. 2小鉢に味噌と練りごまを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖、醤油、酢を加えて混ぜ、水を少しずつ加えてのばす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒めて端に寄せる。空いたところに豚肉を広げ、片面2分、裏返して1分焼く。
4. 4肉の色が中心まで白く変わったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5にんじんと豚肉を盛り合わせ、ごまだれを添える。

コツにんじんは細さをそろえると、歯ざわりよく仕上がります。味噌は練りごまと先になじませると、たれにだまが残りにくくなります。