豚ロースとにんじんのサテ風ごま焼き
香ばしく焼いた豚ロースと細切りにんじんを、味噌を加えたコクのあるごまだれで味わいます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- にんじん150g
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油大さじ1
- 練りごま大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 水大さじ1
作り方
- 1にんじんは厚さ2mm、幅2mm、長さ4cmの細切りにする。豚ロースは厚さ2〜3mmの薄切りを使い、幅4cmに切ってカレー粉と塩をまぶす。
- 2小鉢に味噌と練りごまを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖、醤油、酢を加えて混ぜ、水を少しずつ加えてのばす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒めて端に寄せる。空いたところに豚肉を広げ、片面2分、裏返して1分焼く。
- 4肉の色が中心まで白く変わったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5にんじんと豚肉を盛り合わせ、ごまだれを添える。
コツにんじんは細さをそろえると、歯ざわりよく仕上がります。味噌は練りごまと先になじませると、たれにだまが残りにくくなります。
サテ風ごまだれ焼きをおいしく作るコツ
- 鶏むね肉は繊維を断つ向きに、厚さ5mmほどのそぎ切りにします。繊維を断つとかみ切りやすく、薄いので数分で中心まで火が通り、ぱさつきません。
- カレー粉と塩は焼く直前にまぶします。早くまぶして置くと肉から水が出て、焼いたときに焼き色がつきにくくなります。
- ごまだれは練りごまに砂糖、醤油、酢を混ぜ、最後に水を少しずつ加えてのばします。最初に水を入れると、練りごまが分離してぼそぼそになります。
