豚バラ肉とキャベツのエスニック焼きそば
豚バラ肉のうまみとキャベツの甘みに、にんにくとナンプラーを効かせた焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 豚バラ肉200g
- キャベツ250g
- ナンプラー小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- サラダ油適量
- 水30ml
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ3mm程度の薄切りを使い、4cm幅に切る。キャベツは3cm角に切り、芯は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2ナンプラー、オイスターソース、にんにくチューブ、酢を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
- 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で2分炒める。焼きそば麺と水を加え、ふたをして2分蒸す。
- 5ふたを外して麺をほぐし、豚肉を戻して合わせだれを加える。中火で1〜2分炒め合わせ、水気がなくなったら器に盛る。
コツ豚肉を焼いた脂でキャベツを炒めると、うまみがよく絡みます。麺は蒸してからほぐすと切れにくくなります。
エスニック焼き麺をおいしく作るコツ
- 生の中華麺は表示どおりにゆで、流水でぬめりを落として水気を切ります。ぬめりが残ると炒めている間に麺どうしがくっつき、たれも均一にからみません。
- 麺は野菜より先に、肉から出た脂で2分ほど炒めます。麺の表面に油がまわって焼き色がつくと、香ばしさが出て、あとから入れる野菜の水分も吸いにくくなります。
- たれに酢を少し加えると、オイスターソースの重たい甘さが締まります。ナンプラーの塩気も酢の酸味でまろやかに感じられます。
