レシピ

材料（2人分）

• きゅうり150g
• 水菜70g
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ3/4
• 酢小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• ラー油小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1きゅうりは両端を落とし、2mm厚の斜め切りにしてから3mm幅の細切りにする。水菜は根元を落としてよく洗い、3cm長さに切る。
2. 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気を絞る。水菜はざるで水を切り、清潔なペーパーで水気を拭く。
3. 3ボウルに醤油、酢、ごま油、ラー油、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4食べる直前にきゅうりと水菜を加え、底から返して手早く和え、小鉢に盛る。

コツ水菜の水気を十分に取り、食べる直前に和えると、歯ざわりよく仕上がります。