きゅうりと水菜のラー油和え
水菜ときゅうりの軽やかな歯ざわりを、しょうが入りの酸味のあるラー油だれで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- 水菜70g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ3/4
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を落とし、2mm厚の斜め切りにしてから3mm幅の細切りにする。水菜は根元を落としてよく洗い、3cm長さに切る。
- 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気を絞る。水菜はざるで水を切り、清潔なペーパーで水気を拭く。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、ラー油、しょうがチューブを混ぜる。
- 4食べる直前にきゅうりと水菜を加え、底から返して手早く和え、小鉢に盛る。
コツ水菜の水気を十分に取り、食べる直前に和えると、歯ざわりよく仕上がります。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
