👑しめじのガーリックソテー
しめじをしっかり焼きつけ、にんにくと少量の醤油で香ばしさを引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ200g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、2〜3本ずつの小房にほぐす。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、しめじを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに3分炒め、水分を飛ばす。
- 3弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒ほど炒める。醤油を回し入れ、さらに20秒ほどからめて器に盛る。
コツ小房を少し残してほぐすと、焼きつけやすく、歯ごたえも楽しめます。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
