レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• トマト200g
• ハム30g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 砂糖小さじ3/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 塩少々

作り方

1. 1トマトはへたを取り、厚さ1.5cmほどのくし形に切る。ハムは2cm四方に切り、卵はボウルに割り入れて溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、やわらかく固まり始めたら取り出す。
3. 3同じフライパンにごま油を入れ、トマトを中火で1〜2分炒める。ハム、砂糖、鶏がらスープの素を加え、30秒ほど炒め合わせる。
4. 4卵を戻して中火で1〜2分ほど大きく返し、卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめる。味を見て足りなければ塩で調え、器に盛る。

コツハムはトマトのあとに加えると、やわらかな食感を保てます。卵は大きく返して混ぜると、トマトとハムをほどよく包みます。