豚こま肉ともやしのカレー醤油炒め
もやしの歯ざわりを残し、しょうがをきかせたカレー醤油だれを豚肉にからめる炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- もやし250g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1もやしは洗ってざるに上げ、しっかり水を切る。豚こま肉は厚さ3mm以下になるように厚い部分を切り開き、3cm大に切って広げる。
- 2カレー粉、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2〜3分炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分ほど手早く炒め合わせ、器に盛る。
コツもやしの水をしっかり切ると、たれが薄まりにくくなります。たれを加えたら手早く仕上げ、歯ざわりを残します。
カレー炒めをおいしく作るコツ
- カレー粉は合わせだれに混ぜてから加えます。粉のまま振ると一か所に固まって焦げやすいので、醤油やみりんに溶いておくと全体にむらなくからみます。
- 鮭やたらなど崩れやすい魚は、小麦粉を薄くまぶして焼き、いったん取り出します。粉の膜で身が崩れにくくなり、最後に戻すと形が残ります。
- 肉や魚に火が通ってから、野菜を炒めてたれを入れます。野菜がしんなりしたところでたれを加えて1分ほど煮立てると、カレーの香りが立ちます。
