レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• もやし250g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1もやしは洗ってざるに上げ、しっかり水を切る。豚こま肉は厚さ3mm以下になるように厚い部分を切り開き、3cm大に切って広げる。
2. 2カレー粉、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2〜3分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分ほど手早く炒め合わせ、器に盛る。

コツもやしの水をしっかり切ると、たれが薄まりにくくなります。たれを加えたら手早く仕上げ、歯ざわりを残します。