レシピ

材料（2人分）

• 芽キャベツ200g
• サラダ油小さじ1
• 水大さじ2
• バター大さじ1
• レモン汁小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1芽キャベツは根元の硬い部分を薄く切り落とし、縦半分に切る。直径4cm以上のものは縦4等分にする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、芽キャベツの切り口を下にして3分焼く。
3. 3裏返して水を加え、ふたをして弱火で5〜6分蒸し焼きにする。根元に竹串がすっと通らなければ、弱火で1〜2分追加で加熱する。
4. 4ふたを外し、中火で1分ほど加熱して水分を飛ばす。弱火にしてバターと塩を加え、30秒ほどからめる。
5. 5火を止めてレモン汁とこしょうを加え、全体を混ぜて器に盛る。

コツ切り口を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。蒸し焼きの水分を飛ばしてからバターを加えると、味がよくからみます。