👑豚こまと小松菜のオイスター炒め
豚こま肉に小松菜ともやしを合わせ、オイスターソースのコクをからめた、ごはんが進む炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- 小松菜150g
- もやし150g
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1小松菜は根元を切り落として洗い、水気を切って長さ3cmに切る。もやしは洗って水気をしっかり切る。豚こま肉は厚い部分を厚さ3mm以下に開き、3cm幅に切る。オイスターソース、醤油、しょうがチューブを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分炒める。
- 3小松菜ともやしを加え、強めの中火で2分ほど炒めてしんなりさせる。
- 4合わせだれを加えて30秒ほど炒め合わせる。豚肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒めて器に盛る。
コツ野菜の水気をしっかり切ると、たれが薄まらず味がからみます。強めの火で手早く炒めると、もやしの歯ざわりが残ります。
オイスター炒めをおいしく作るコツ
- オイスターソースは醤油や砂糖と先に混ぜてから、最後に入れて30秒ほどからめます。ソースは糖分が多く焦げやすいので、長く炒めると苦みが出ます。
- なすは3mmほどの薄切りにし、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。油を吸わせなくてもやわらかくなり、油っぽさを抑えられます。
- たれを入れる前に、ふたを外して強めの中火で野菜の水分を飛ばします。水分が残るとソースが薄まり、つやも出ません。
