レシピ

材料（2人分）

• 三つ葉100g
• 醤油小さじ1と1/2
• からし小さじ1/4
• 水小さじ1

作り方

1. 1三つ葉は根があれば切り落として洗い、3cm長さに切る。茎と葉を大まかに分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で15秒ゆでる。葉を加えてさらに5〜10秒ゆで、すぐに冷水に取る。
3. 3冷めた三つ葉の水気を軽く絞る。ボウルに醤油、からし、水を入れて混ぜる。
4. 4食べる直前に三つ葉を加えて和える。小鉢に盛る。

コツ葉を後から加えると、香りと色が残ります。たれは食べる直前にからめると、三つ葉の風味を楽しめます。