レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉200g
• チンゲン菜300g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 料理酒大さじ1
• 水（煮汁用）80ml
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（水溶き用）大さじ2

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切り落として茎と葉に分け、茎は長さ3cm、幅1cmに、葉は長さ4cmに切る。醤油、鶏がらスープの素、料理酒、煮汁用の水を混ぜ、片栗粉は水溶き用の水で溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、油を残して肉を取り出す。
3. 3フライパンに残った油でチンゲン菜の茎を中火で2〜3分炒める。葉を加えて1分炒め、豚ひき肉を戻す。
4. 4しょうがチューブと豆板醤を加えて弱めの中火で30秒炒め、合わせた煮汁を加える。中火で1〜2分煮る。
5. 5弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。中火で1分煮立ててとろみをつけ、ごま油を混ぜて器に盛る。

コツ茎と葉を分けて順に炒めると、茎の歯ざわりと葉の色を生かせます。ごま油は最後に混ぜて香りを残します。