レシピ

材料（2人分）

• しいたけ100g
• なめこ100g
• 料理酒大さじ1と1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1しいたけは石づきを切り落とし、かさは5mm厚に切り、軸は縦に薄切りにする。なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。
2. 2小さめのフライパンにしいたけを入れてサラダ油をからめ、なめこ、料理酒、水を加える。
3. 3ふたをして中火で1〜2分加熱し、煮立ったら弱火で5分蒸し煮にする。途中で1回、底からやさしく混ぜる。
4. 4ふたを取り、醤油としょうがチューブを加えて中火で1分混ぜながら煮る。とろみのある蒸し汁ごと小鉢に盛る。

コツなめこは短時間でさっと洗うと、持ち味のとろみが残ります。蒸している途中に底から混ぜると、なめこが鍋底に張りつきにくくなります。