レシピ

材料（2人分）

• ラム肉250g
• 玉ねぎ150g
• パプリカ150g
• サラダ油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう小さじ1/4
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、パプリカはへたと種を除いて縦に7mm幅に切る。ラム肉は厚さ5mm、幅3cmに切る。
2. 2料理酒、塩、顆粒だし、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて片面2分ずつ焼く。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分炒める。パプリカを加え、さらに2〜3分炒める。
5. 5ラム肉を戻して合わせ調味料を加え、中火で1分炒め合わせる。酢を加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツ玉ねぎを先に炒めると甘みが出て、あとから加えるパプリカの歯ごたえも残せます。酢は仕上げに加えると、後味がさっぱりします。