さばとキャベツの辛口焼きうどん
さばのうまみとキャベツの甘みを生かし、ねぎとしょうがが香る甘辛いうどんに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- さば缶200g
- キャベツ200g
- ねぎ80g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水30ml
- ごま油小さじ2
作り方
- 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は3mm厚に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにし、さば缶は水煮を使って汁を切り、大きくほぐす。
- 2コチュジャン、醤油、酢、しょうがチューブ、砂糖、水を混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、袋の表示時間を目安に熱湯でゆでて水気を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎを2分炒める。キャベツを加えて3〜4分炒め、しんなりさせる。
- 4うどんと合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。さばを加えて大きく返しながら2分ほど炒め、全体が温まったら器に盛る。
コツさば缶の分量は汁を切った身の重さです。身は最後に加えて大きく返すと、形とうまみを楽しめます。
韓国辛うどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは湯で1分ほど温めてからほぐし、ざるに上げます。冷たいままフライパンでほぐすと、麺が切れてしまいます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。うどんと一緒に炒め続けると、肉が縮んで硬くなります。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みとなじみます。
