レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ180g
• 牛乳150ml
• 水100ml
• コンソメ小さじ1
• 味噌小さじ1/2
• 小麦粉小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ズッキーニは両端を除き、皮ごと5mm厚の半月切りにする。
2. 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを3分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、1分混ぜる。
3. 3水を少しずつ加えて混ぜ、ふたをして弱火で8〜10分煮る。ズッキーニがへらでつぶれるやわらかさになったら、牛乳を加えて火を止める。
4. 4ハンドブレンダーの刃を十分に沈めてなめらかにつぶし、コンソメと味噌を加えて混ぜる。弱火で3分ほど、沸騰させずに温め、小さめの器に盛る。

コツ皮ごとつぶすと、淡い緑色に仕上がります。味噌を加えた後は煮立てず、やさしい香りを残してください。