レシピ

材料（2人分）

• オクラ150g
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油大さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1
• ケチャップ小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 水小さじ1

作り方

1. 1オクラは洗って水気を拭き、へたの先を落としてがくの硬い部分を薄くむく。縦半分に切る。
2. 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、酢、水を混ぜる。オクラに片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、オクラの切り口を下にして並べる。2分焼き、返してさらに2〜3分焼く。
4. 4弱火にして合わせだれを加え、崩さないように返しながら30秒ほど絡め、小鉢に盛る。

コツ切り口を先に焼くと、種の周りにも香ばしい衣がつきます。たれを加えてからは混ぜすぎないようにすると、形をきれいに保てます。