オクラのヤンニョム揚げ焼き
縦半分のオクラを揚げ焼きにし、酢をきかせた甘辛だれで軽やかに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ150g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- ケチャップ小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 水小さじ1
作り方
- 1オクラは洗って水気を拭き、へたの先を落としてがくの硬い部分を薄くむく。縦半分に切る。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、酢、水を混ぜる。オクラに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、オクラの切り口を下にして並べる。2分焼き、返してさらに2〜3分焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、崩さないように返しながら30秒ほど絡め、小鉢に盛る。
コツ切り口を先に焼くと、種の周りにも香ばしい衣がつきます。たれを加えてからは混ぜすぎないようにすると、形をきれいに保てます。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
