生わかめと大根のすましスープ
薄切りの大根の甘みとわかめの風味を、だしのきいた澄んだ汁で楽しむスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ40g
- 大根100g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
作り方
- 1大根は皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにする。生わかめは洗い、未加熱なら沸騰した湯で20秒ほどゆでて冷水に取り、水気を切って3cm幅に切る。
- 2鍋に水、顆粒だし、大根を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で5〜6分、大根が透き通ってやわらかくなるまで煮る。
- 3醤油とみりんを加えて弱火で1分煮る。わかめを加えて中火で30秒ほど温め、器に盛る。
コツ大根の厚さをそろえると、均一にやわらかくなります。生わかめは塩蔵品ではなく、塩漬けされていないものを使ってください。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
