豆腐とキャベツのさっぱりサラダ
ほどよく食感を残したキャベツと豆腐に、にんにくをほんのりきかせたたれをかける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- キャベツ120g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1豆腐をペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水をきる。キャベツは葉を1cm幅の短冊切りにし、硬い芯は2mm厚の薄切りにする。
- 2キャベツを洗って水気を軽くきり、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。全体を混ぜて広げ、粗熱を取る。
- 3キャベツの水気を絞る。醤油、酢、ごま油、にんにくチューブ、砂糖を混ぜてたれを作る。
- 4豆腐を2cm角に切り、キャベツとともに小鉢に盛ってたれをかける。
コツ加熱したキャベツは広げて冷ますと、余熱でやわらかくなりすぎるのを防げます。
豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残ると、たれが薄まって器の底に水がたまります。
- 水菜や大根などの生野菜は冷水に2分ほどさらし、ざるに上げてからペーパーで水気を押さえます。歯ざわりが戻り、たれもよくからみます。
- 豆腐はスプーンで大きめにすくってのせます。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがよく含まれます。
