レシピ

材料（2人分）

• ひじき8g
• 大根100g
• 油揚げ20g
• サラダ油小さじ1/2
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水130ml

作り方

1. 1ひじきは乾燥の状態で量り、たっぷりの水に20分ほど浸して戻す。戻し水を捨て、流水で洗ってざるに上げる。
2. 2大根は皮をむき、厚さ3mm、幅1cm、長さ3cmの短冊切りにする。油揚げは熱湯をかけ、冷めたら水気を絞って幅5mm、長さ3cmに切る。
3. 3鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、大根を2分炒める。ひじきと油揚げを加えて1分炒める。
4. 4水、顆粒だし、醤油、みりん、砂糖を加え、煮立ったら落としぶたをして弱めの中火で12分ほど煮る。
5. 5大根がやわらかくなったら落としぶたを外し、中火で2分ほど煮て、煮汁を少し残して火を止める。
6. 63分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツ油揚げは熱湯をかけてから水気を絞ると、煮汁がなじみやすくなります。煮汁を残して火を止めると、しっとり仕上がります。