レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• たら260g
• ねぎ160g
• 片栗粉大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。たらは塩だらではなく生のものを使い、骨を除いて厚さ1.5cmのそぎ切りにし、水気を拭く。
2. 2コチュジャン、醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。たらに片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを並べて片面2分ずつ焼き、取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎを入れ、弱めの中火で3〜4分、返しながら焼く。
5. 5たらを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で2〜3分、たれをかけながら加熱する。たらの中心まで不透明になり、身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6器に温かいごはんを盛り、たらとねぎをたれごとのせる。

コツたらは水気を拭いてから薄く片栗粉をまぶすと、たれがよくからみます。たれを加えてからは混ぜ回さず、上からかけるようにすると身が崩れにくくなります。