たらとねぎの韓国甘辛丼
薄く粉をまぶしたたらと焼きねぎに、にんにく風味の甘辛だれをまとわせる丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- たら260g
- ねぎ160g
- 片栗粉大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水30ml
- サラダ油適量
作り方
- 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。たらは塩だらではなく生のものを使い、骨を除いて厚さ1.5cmのそぎ切りにし、水気を拭く。
- 2コチュジャン、醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。たらに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを並べて片面2分ずつ焼き、取り出す。
- 4同じフライパンにねぎを入れ、弱めの中火で3〜4分、返しながら焼く。
- 5たらを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で2〜3分、たれをかけながら加熱する。たらの中心まで不透明になり、身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6器に温かいごはんを盛り、たらとねぎをたれごとのせる。
コツたらは水気を拭いてから薄く片栗粉をまぶすと、たれがよくからみます。たれを加えてからは混ぜ回さず、上からかけるようにすると身が崩れにくくなります。
韓国甘辛丼をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚さ1.5cmにそろえて3cm角に切ります。皮側から焼いて返したあと、水を加えてふたをすると、蒸し焼きで中心までふっくら火が通ります。
- 肉や魚は火が通ったらいったん取り出し、玉ねぎを炒めてから戻します。続けて炒めると肉が硬くなり、魚は身が崩れます。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みが和らぎます。
