レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• キャベツ250g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。ナンプラー、醤油、みりんを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜7分焼き、白身と黄身の中心まで固まったことを確かめて取り出す。
3. 3フライパンにサラダ油を足し、豚ひき肉を中火で4〜5分、ほぐしながら炒める。肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残れば弱火で1〜2分追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、キャベツの芯を中火で1分炒める。葉を加え、強めの中火で3分炒める。
5. 5豚ひき肉を戻し、にんにくチューブを加えて中火で20秒炒める。合わせだれを加えて1〜2分炒め、こしょうで味を調える。
6. 6器に炒め物を盛り、目玉焼きを添える。

コツキャベツの芯は薄く切って先に炒めると、葉とやわらかさがそろいます。たれを最後に加えると、キャベツの歯ざわりを保ちやすくなります。