レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉250g
• ごぼう120g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1ごぼうは洗って長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、水に2分さらして水気を切る。牛こま肉は広げ、厚い部分は厚さ3mm以下に切り、幅2cmに切る。
2. 2醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、返しながらさらに1〜2分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにごぼうを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを外して牛肉を戻し、合わせた調味料を加える。中火で2〜3分炒め、汁気がほぼなくなるまで煮詰める。
6. 6温かいごはんに具を加えてほぐすように混ぜ、器に盛る。

コツごぼうは細さをそろえると、短い蒸し焼きでも食べやすくなります。牛肉はごぼうがやわらかくなってから戻すと、かたくなりにくくなります。