ちくわとオクラのおかか炒め
オクラのほどよい粘りにかつお節が絡み、仕上げの酢で後味を軽くした炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ちくわ180g
- オクラ160g
- かつお節6g
- 醤油小さじ3/4
- みりん大さじ1
- 酢小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1オクラは流水で表面をこすって洗い、硬い軸先を落としてがくの角を薄くむき、厚さ5mmの斜め切りにする。ちくわは厚さ5mmの輪切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、オクラを2分炒める。
- 3ちくわを加え、中火で1分炒める。
- 4醤油とみりんを加え、中火で1分炒める。
- 5火を止めて酢とかつお節を加え、全体を混ぜて器に盛る。
コツオクラを厚さ5mmに切ると、短時間で火が通り、かつお節もよく絡みます。酢は火を止めてから加え、さっぱりした風味を残します。
おかか炒めをおいしく作るコツ
- かつお節は火を止めてから加えて全体にからめます。火にかけたまま混ぜると香りが飛び、細かい削り節がフライパンに貼りついて焦げます。
- かつお節は具から出た汁気やたれを吸うので、炒め物が水っぽくなるのを防ぎます。汁気が残るときは、かつお節を少し増やして吸わせます。
- もやしやキャベツなど水分の多い野菜は、洗ったあと水気をよく切り、強めの中火で1〜2分と短く炒めます。長く炒めるほど水が出て歯ざわりもなくなります。
