レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• ゆで卵1個
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ3/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切る。ゆで卵は殻をむいて半分に切り、黄身の中心まで固まっていることを確かめてから、1.5cm大に切る。
2. 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸いたら弱めの中火にし、竹串がすっと通るまで8〜10分ゆでる。
3. 3湯を切って鍋に戻し、弱火で30秒〜1分揺すって水分を飛ばす。火を止めて角を軽く崩し、広げて5〜10分置いて粗熱を取る。
4. 4ボウルにマヨネーズ、酢、ごま油、醤油、砂糖、こしょうを混ぜ、じゃがいもを加えて和える。ゆで卵を加え、大きく返すように混ぜる。
5. 5卵の形を残して、小鉢に盛り付ける。

コツゆで卵は固ゆでのものを使います。じゃがいもにたれをからめてから卵を加えると、白身と黄身の彩りを残せます。