えのきの中華だれがけ
短く切って蒸したえのきに、しょうがをきかせた軽い中華だれをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき180g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切って、根元側を幅1cmほどの束にほぐす。
- 2えのきを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、ほぐすように混ぜてさらに1分加熱する。
- 3醤油、酢、ごま油、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ合わせる。
- 4えのきの蒸し汁を軽く切り、合わせだれを全体にからめて小鉢に盛る。
コツ根元側まで細かい束にほぐすと、加熱むらが減って食べやすくなります。たれは全体をほぐしながらからめてください。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
